Сейчас в любом магазине или онлайн можно купить молотый кофе в Украине, например в 1001coffee. Но что выбрать среди огромного ассортимента? В этом материале разбираемся в видах кофе с точки зрения сорта, степени обжарки и способа приготовления.
Разновидности зерен кофе
Кофе производят из двух базовых сортов, которые выращивают в промышленных масштабах, и поставляют во все страны мира.
- Арабика. Наиболее популярный и распространенный старый сорт кофейного дерева. Встречается в Эфиопии, на Юге и в Центре Америки. Напиток из качественного сырья имеет приятный сладковатый вкус с шкоколадными, карамельными или ореховыми нотками, реже с фруктово-ягодным послевкусием. Большинство кофе на прилавках украинских магазинов — это именно арабика.
- Робуста. Эту разновидность кофе выращивают в центральных и западных регионах Африки. Сорт закрывает 40% потребностей мирового рынка. Кофе обладает характерным горьковатым вкусом и арахисовым послевкусием. В бобах содержится меньше сахара и больше кофеина. Чаще всего этот вид кофе смешивают с арабикой в разных комбинациях.
Эти два сорта считаются базовыми. Их комбинация в разных соотношениях, экспериментируют со ступенью обжарки, что позволяет получать совершенно новые вкусы.
Виды кофе по степени обжарки
Вкусовые качества кофе полностью зависят от степени обжарки. До обжаривания зерна пахнут травой, и только после получают привычный аромат любимого напитка. Выделяют три степени обжарки:
- Светлая (слабая). Зерна сохраняют большинство кофеина, но масла почти не выделяются. Вкус у такого кофе будет кисловатым, а аромат слабо выраженным.
- Средняя. Самый универсальный вариант. Такой кофе крепкий, несколько кисловатый с нотками ореха. Зерна выделяют масла и обладают насыщенным ароматом.
- Темная (сильная). Зерна становятся почти черными, такой кофе очень крепкий. Выделяется максимум растительных масел. На вкус кофе терпкий, горький, а аромат жженый.
Для приготовления популярных и не очень кофейных напитков используются комбинации разных видов зерен с разной степенью обжарки.
Приготовление кофе и кофейных напитков
Кофейные напитки бывают очень разными по способу приготовления. Основа любого хорошего кофе — кофейные зерна. Изменяя пропорции арабики и робусты, экспериментируя с обжаркой, добавляя молоко, различные сиропы, корицу, шоколад, мяту и другие компоненты можно добиться уникального вкуса и аромата.
Кофе можно заваривать в турке, готовить в кофемашине, заливать молотый кофе кипятком прямо в чашке. Настоящие кофеманы не знают границ. Они готовы идти на новые и новые эксперименты, лишь бы наслаждаться вкусом и ароматом этого напитка богов.